Tacos au poisson durables avec La Tablée des chefs et SailGP

Les fruits de mer sont faciles – letons TACO à ce sujet.

Voici un plat de fruits de mer durable avec un grand attrait pour les enfants que nous voulons que vous essayiez.

Plus tôt cette année, notre équipe des fruits de mer s’est associée à La Tablée des chefs pour vous offrir de délicieux tacos au poisson respectueux de l’océan, approuvés par leur réseau de plus de 35 000 jeunes à travers le Canada ! Cet organisme de bienfaisance québécois offre des programmes culinaires aux jeunes, luttant contre l’insécurité alimentaire et développant l’autonomie alimentaire à la maison. Nous sommes ravis de faire équipe avec La Tablée des chefs et leur chef collaborateur, Olivier Louissaint, pour vous montrer comment préparer des tacos aux fruits de mer durables dans le confort de votre foyer.

Notre partenaire de la Course pour l’avenir, l’équipe Canada SailGP, a lancé cette vidéo lorsqu’elle a demandé une façon attrayante d’enseigner aux clubs de voile du Canada les fruits de mer durables. Grâce à leur soutien, nous avons pu concrétiser cette collaboration.

Alors prenez vos ingrédients et commençons à cuisiner pour la conservation ! Suivez la vidéo ci-dessous et la recette ci-dessous.

Tacos de poisson à la morue Ocean Wise

Liste des ingrédients

Pour le poisson

• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 1 lb (450 g) de filets de morue recommandés par Ocean Wise (trouvez un partenaire Ocean Wise ici !)
• 1/2 c. poudre de chili
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• Sel, au goût

Pour la sauce taco de poisson

• 1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
• 1/4 tasse (60) de mayonnaise
• 1 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à thé Poudre de chili
• Sel, au goût

Assembler

• 8 tortillas de maïs (petites)
• Salsa commerciale
• Quartiers de citron vert
• Poêle antiadhésive

Recette

Pour le poisson

1. Épongez le filet de cabillaud Ocean Wise à l’aide d’un torchon propre.
2. Saupoudrez le poisson des deux côtés avec les épices et le sel au goût. Frottez doucement les assaisonnements avec vos doigts pour vous assurer que le poisson est entièrement enrobé.
3. Réchauffer une poêle antiadhésive sur la cuisinière à feu moyen-vif. Ajouter l’huile et cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver.

Pour la sauce taco de poisson

1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Assembler

1. Dans une poêle sèche à feu moyen-vif, réchauffez les tortillas une à la fois pendant environ 1 minute des deux côtés ou placez-les dans un four préchauffé à 350F pendant quelques minutes. Garnissez les tortillas avec le poisson, la sauce à tacos et la salsa, et elles sont prêtes à servir.

Avez-vous préparé les tacos Ocean Wise avec le chef Oli ? Nous voulons avoir de vos nouvelles !

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