Ocean Wise explique : recommandations pour l’aquaculture

Les fruits de mer durables (y compris les poissons, les invertébrés et les plantes aquatiques comme les algues) peuvent être capturés à l’état sauvage ou produits dans des systèmes aquacoles (également appelés élevage).

Ocean Wise propose des recommandations couvrant les deux méthodes de production, mais la science derrière la manière dont nous formulons des recommandations varie entre les deux méthodes.

Ce blog explore comment nous recommandons les fruits de mer cultivés dans les systèmes d’aquaculture d’eau douce et d’eau salée.

Une histoire de l’aquaculture

L’aquaculture est le processus d’élevage d’animaux et de plantes dans des environnements aquatiques. Saviez-vous que l’aquaculture produit plus de la moitié des fruits de mer que nous consommons dans le monde (FAO 2020) ?

Bien que l’aquaculture existe depuis des milliers d’années, en Chine il existe des preuves d’élevage de carpes depuis 1100 av. J.-C. ; le siècle dernier a vu une explosion de la production aquacole à travers les océans et les eaux intérieures du monde (Hishamunda & Subasinghe, 2003). C’est le secteur de production alimentaire à la croissance la plus rapide au monde et, entre 1990 et 2018, la production aquacole a augmenté de façon étonnante de 527 % (FAO 2020).

L’aquaculture fournit un emploi direct à plus de 20 millions de personnes dans le monde, et en produisant 116 millions de tonnes par an (en 2018), elle met de la nourriture sur la table pour des millions de familles (FAO 2020). Tout comme l’agriculture sur terre, l’aquaculture peut avoir un large éventail d’impacts globaux sur l’environnement, en raison des différences dans les méthodes de production et les espèces cultivées.

Comment Ocean Wise Seafood évalue-t-il les produits aquacoles ?

Chaque recommandation Ocean Wise sur les produits de la mer est le résultat d’une évaluation de durabilité qui évalue la performance environnementale de l’exploitation piscicole ou aquaculture.

En matière d’aquaculture durable, il s’agit de minimiser les intrants dans le système afin de minimiser les émissions nocives qui pourraient avoir des impacts indésirables sur les espèces et/ou habitats adjacents. Les espèces pouvant être élevées sans nourriture ni traitements thérapeutiques comme des produits chimiques et des médicaments pour rester en bonne santé ont tendance à mieux performer sur le plan environnemental que celles qui le font.

Évaluation des produits de la mer en aquaculture

La majorité de nos recommandations de produits de la mer d’élevage sont basées sur des évaluations de fruits de mer rédigées par le programme Seafood Watch (SFW) de l’Aquarium de la Baie de Monterey, utilisant leur norme pour les espèces aquacoles. Les normes de ce programme sont considérées comme les meilleures pratiques mondiales pour le développement de programmes de recommandations durables sur les produits de la mer. Chaque évaluation évalue la durabilité environnementale d’un produit de la mer d’élevage spécifique. OWS recommande également certaines éco-certifications pour les fruits de mer d’élevage, où il est possible de comparer la norme d’évaluation de l’éco-certification à la norme Seafood Watch. Nous examinerons ces recommandations en détail dans un prochain blog. La norme SFW évalue l’aquaculture selon 10 critères clés :

1. Données – existe-t-il des informations de haute qualité disponibles sur les impacts écologiques globaux de l’exploitation ?

2. Effluents – quels déchets proviennent de la ferme ? Les eaux usées sont-elles traitées ?

3. Effets sur l’habitat – la ferme nuit-elle directement à des habitats sensibles ou critiques par son fonctionnement de la localisation ?

4. Utilisation de produits chimiques – des produits chimiques nocifs sont-ils utilisés tout au long du processus de production ?

5. Alimentation – l’espèce d’élevage est-elle nourrie ou non ? Si elle est nourrie, la nourriture est-elle d’origine durable ?

6. Évasions et espèces introduites – quel est le niveau de risque associé aux éventuelles fuites des espèces élevées dans l’environnement environnant ?

7. Interaction entre maladies, agents pathogènes et parasites – quelle est la probabilité que des maladies ou parasites dans la ferme affectent les populations sauvages ?

8. Source du bétail – l’espèce est-elle produite de manière durable pour l’exploitation agricole ?

9. Mortalité des prédateurs et de la faune – les interactions entre prédateurs et faune sont-elles réduites au minimum ?

10. Fuites d’espèces secondaires – quel est le niveau de risque lié à l’évasion d’espèces secondaires (par exemple, nourriture vivante ou parasites) ?

Interprétation du score final

Le champ des recommandations en aquaculture peut varier considérablement d’une espèce à l’autre. Certains rapports évaluent une méthode unique pour une seule espèce à l’échelle mondiale, d’autres sont plus spécifiques à un pays ou même à une province. Comprendre la différence de portée entre toutes les évaluations aquacoles peut être déroutant, donc si jamais vous avez des questions, nous vous encourageons à nous contacter !

Certaines recommandations en aquaculture peuvent être liées à une méthode et à une espèce à l’échelle mondiale, par exemple les huîtres élevées dans le monde entier :

Certains rapports peuvent même être aussi larges que couvrir une seule méthode de culture des fruits de mer à l’échelle mondiale, quelle que soit l’espèce ou la localisation. L’une de ces évaluations est le rapport sur les systèmes globaux d’aquaculture à recirculation (RAS) qui contient deux recommandations, l’une pour le SAR mondial sans traitement des eaux usées (score final 6,63) et une autre pour le SAR mondial avec traitement des eaux usées :

Enfin, de nombreux rapports sont incroyablement précis, couvrant une seule espèce cultivée d’une seule manière dans un lieu donné. Par exemple, ci-dessous vous trouverez le score final pour tous les saumons d’élevage en filet ouvert de Norvège :

Chaque évaluation évalue les fruits de mer (ou dans certains cas, simplement le système de production comme nous l’avons vu pour le RAS) selon les 10 critères définis dans la norme SFW. Le score final selon tous les critères détermine la recommandation d’Ocean Wise – tout score supérieur à 5,5 sur 10 est recommandé par Ocean Wise sans notes critiques, tout ce qui est en dessous ou avec des scores critiques ne l’est pas.

Choisir des fruits de mer durables

Lorsqu’il s’agit de choisir des fruits de mer d’élevage durables, comprendre les impacts relatifs de vos choix peut faire toute la différence. Les meilleurs produits de la mer d’élevage à l’échelle mondiale sont les bivalves – huîtres, moules, palourdes et pétoncles – tout au long de l’année, ils constituent un excellent choix pour les fruits de mer d’élevage, tant en termes de durabilité que pour votre portefeuille. Les moules sont un excellent choix abordable et durable.

Rendez-vous sur notre site web pour découvrir nos recommandations de fruits de mer d’élevage !

Aquablog écrit par l’équipe scientifique des fruits de mer d’Ocean Wise.

Références:

FAO. 2020. L’état de la pêche et de l’aquaculture mondiale 2020. La durabilité en action. Rome. https://doi.org/10.4060/ca9229en

Hishamunda, N. ; Subasinghe, R. 2003. Le développement de l’aquaculture en Chine : le rôle des politiques du secteur public. Document technique sur la pêche de la FAO. N° 427. Rome, FAO.

Chercheur consultant chez Seafood Watch. 2020. Huîtres dans le monde : culture de fond et de fond de fond. Seafood Watch, Aquarium de la baie de Monterey, Californie.

Chercheur consultant chez Seafood Watch. 2020. Systèmes globaux d’aquaculture en recirculation, toutes espèces. Seafood Watch, Aquarium de la baie de Monterey, Californie.

Chercheur consultant chez Seafood Watch. 2017. Saumon atlantique, parc de filets marins en Norvège. Seafood Watch, Aquarium de la baie de Monterey, Californie.